STONEVIK 2025 – Vino Natural de Altura

STONEVIK 2025 es un vino natural creado en la naturaleza por la naturaleza. Un ensamblaje de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carménère proveniente de nuestros viñedos en el Valle del Cachapoal, elaborado bajo prácticas holísticas, orgánicas y biodinámicas.

Fermentado en barricas de roble tostadas con nuestro exclusivo método Barroir —utilizando robles caídos de la propiedad— durante un período equivalente a un ciclo lunar. Luego, el vino envejece durante 8 meses en ánforas artesanales hechas a mano con arcilla del mismo terroir VIK.

Sus 14 ánforas, 7 en honor al universo y 7 en honor a la tierra, están alineadas según principios astronómicos en un mandala que simula un campo electromagnético. Se ubican semi enterradas en la cima más alta del Parque VIK, sobre los 1.000 metros de altura, rodeadas por robles centenarios, en un lugar que llamamos La Roblería.

Es allí donde STONEVIK madura bajo la sabiduría del bosque y donde, en cada solsticio de verano, la naturaleza nos regala este vino excepcional.

Composición varietal

• 86% Cabernet Franc: Aporta expresión aromática, mineralidad y tensión.
• 10% Cabernet Sauvignon: Entrega estructura y concentración.
• 4% Carménère: Añade profundidad, volumen, textura y complejidad.

Origen y suelo

• Denominación: Valle del Cachapoal.
• Origen de las uvas: Distintos sectores del viñedo VIK, seleccionados por su diversidad geológica y expresión única.
• Cabernet Franc: Sector La Cantera, parcelas 47 y 48, con suelos coluviales sedimentarios de textura franco-arenosa y origen granítico.
• Cabernet Sauvignon: Sector Los Lazos, parcela 2:1, aportando estructura y concentración.
• Carménère: Cerro El Calabozo, parcelas 9 y 10, entregando profundidad, textura y complejidad.

Clima

Clima mediterráneo cálido con influencia marina que limita las temperaturas máximas, favoreciendo una maduración equilibrada y precisa.

Notas de cata

De color profundo con matices violáceos, presenta una nariz intensa de frutos negros y rojos, con notas especiadas y marcada mineralidad. En boca es preciso y estructurado, con acidez equilibrada, taninos finos y un final largo y persistente.

Ficha técnica

• Alcohol: 13,9º
• pH: 3,64
• Acidez total: 5,14 g/L
• Azúcar residual: 2,75 g/L
• Temperatura de servicio: 16º – 18ºC
• Producción limitada: 10.100 botellas

Maridaje recomendado

Ideal para acompañar platos con hongos silvestres, carnes de caza, quesos curados o disfrutar solo, en una experiencia de meditación sensorial.