– MENÚ DEL DÍA –
ENTRADAS
1. Tartar pulpo de Juan Fernández, cochayuyo, leche de tigre y vegetales de nuestro Huerto orgánico.
2. Tartaro de salmón ahumado, alioli de betarraga y vegetales encurtidos.

3. Chupe de jaiba limón, queso parmesano, brotes de cilantro de nuestro Huerto orgánico.

4. Sopaipillas rellenas con pebre y crema de lechuga.

Maridaje: una copa de La Piu Belle Rosé.

PRINCIPAAL
1. Punta ganso braseada por 24 horas en vino tinto y hierbas frescas. Acompañado de chimichurri, papas nativas y legumbres del secano.

2. Pesca del día de Pichilemu y texturas de tomates originarios de Millahue.

3. Ñoquis gratinados con mantequilla de tomates y flores comestibles.

4. Textura de zucchinis de nuestro Huerto orgánico y brotes comestibles.

Maridaje: una copa de VIK “A”

POSTRE
Especial de nuestro Pastry Chef.